Bokkenpootjes bakken met simpel luchtig beslag

Co to są “bokkenpootjes” w holenderskiej kuchni?

Bokkenpootjes to tradycyjne holenderskie ciasteczka w kształcie małych kozich kopytek: miękkie ciało z migdałowej pianki z obu końcówek zamoczonych w czekoladzie gorzkiej. Nazwa (dosłownie “małe kozie łapki”) pochodzi od sylwetki. Są stałym elementem holenderskich koffietafels (stół z kawą i ciastami) podczas spotkań służbowych, rodzinnych niedziel i urodzin. Piekarnie sprzedają je na wagę, a supermarkety oferują wersje marek Verkade i Bolletje przez cały rok. Każde ciasteczko to mniej więcej dwa ugryzienia, nigdy jedno, więc zawsze dochodzi do decyzji, co zrobić z czekoladową końcówką.

W tym klipie kanału Omroep MAX prowadzący pokazuje przepis: “Bokkenpootjes op slag maken, dat doe je zo.” Zasada ciasta: *“Het beslag moet luchtig zijn, maar niet te luchtig.”