Hoe rauwe ham wordt gemaakt bij de slager

Co to jest holenderska biologische slagerij?

biologische slagerij to holenderska rzeźnia ekologiczna. Większość holenderskich slagerijen sprzedaje mięso konwencjonalne, ale segment biologische dynamicznie rośnie od lat 90. jako reakcja na obawy związane z hodowlą przemysłową i presję konsumentów. Mięso certyfikowane jako biologisch w Holandii nosi znak jakości EKO od SKAL (holenderskiego organu certyfikującego rolnictwo ekologiczne) oraz logo zielonej liścia UE. Kategoryzacja obejmuje takie aspekty jak uitloopruimte (przestrzeń na wolny wybieganie), pasza (bez GMO, wyłącznie ekologiczna), stosowanie antybiotyków (silnie ograniczone) oraz praktyki uboju. Holenderskie biologische slagerijen zazwyczaj są małe, regionalne i często dostarczają produkty do bio-supermarkten takich jak Ekoplaza czy linia Albert Heijn Puur en Eerlijk.

W tym kawałku program Het Klokhuis odwiedza Berta: “Dit is de biologische slagerij van Bert. Biologisch betekent dat het vlees... komt van dieren die zijn opgegroeid met genoeg ruimte.”