Wie unsere Schwarzwälder Kirschtorte zubereitet wird

Co znaczy “getränkt” w niemieckim?

W tym filmiku o czarnej foresterce kucharz mówi, że środkowy biszkopt jest nasączony — getränkt — wiśniowym likierem i Kirschwasser tuż przed podaniem. Getränkt oznacza przepity: wlewa się płyn, aż ciasto wchłonie go całkowicie i przestanie być suche. To nie jest delikatne posmarowanie wierzchu — biszkopt jest mocno nasączony zaraz przed podaniem, dzięki czemu smak jest świeży, a miękki środek pozostaje wilgotny.

“…wird sie kurz vor dem Servieren nochmals mit Kirschlikör und Kirschwasser im mittleren Biskuitboden getränkt.” — “…tuż przed podaniem jest nasączony raz jeszcze, w środkowym biszkopcie, wiśniowym likierem i Kirschwasser.” Der Boden wird mit Sirup getränkt. — Podłoże ciasta jest nasączone syropem. Das Tuch war ganz mit Wasser getränkt. — Materiał był całkowicie przemoczony wodą. Uwagi: getränkt pochodzi od tränken (nasączać / poić) i prawie zawsze występuje z nazwą płynu: mit etwas getränkt = nasączony czymś. W kontekście kuchennym oznacza biszkopt mocno nasączony, by pozostał wilgotny, a nie suchy. Poza kuchnią słyszy się to też o materiałach, glebie czy czymkolwiek, co wchłonęło dużo płynu.