Ruben op het plein: haring, paus en voetbal

Co to jest „haring” w holenderskim?

Haring to holenderska ryba z ulicy. Kupuje się ją na haringkraam (straganie ze śledziem) i je na dwa sposoby: trzymając za ogonek i gryząc od dołu, albo w kawałkach na małej talerzyku z posiekaną cebulką (uitjes) i kiszonkami (augurken). Najbardziej ceniona wersja to „Hollandse Nieuwe” – pierwszy połów młodego, tłustego śledzia w sezonie, pojawiający się na początku lata i sprzedawany świeży w całych Niederlandach.

W klipie sprzedawca krzyczy „Haring, haring!” na placu, a główny bohater udaje się tam: „Ruben gaat naar de kraam. Hij eet een haring.” Mimo powszechnego wizerunku, haring nie jest w pełni surowy – przechodzi proces „gibbing” (częściowe usunięcie zęberek i wnętrzności specjalnym nożem) i krótką solankę. Pozostałe enzymy nadają jej łagodny, kremowy smak. „Hollandse Nieuwe” to termin prawny: zawartość tłuszczu musi wynosić co najmniej 16%, a połów musi przypadać między majem a wrzesniem. Sezon inauguruje Vlaggetjesdag (Dzień Flagi), świętowany moment, gdy pierwsze beczki trafiają do portu.