Guédilles aux crevettes nordiques comme au resto

Co to jest „guédille” w quebeckim francuskim?

Guédille to quebecka kanapka na lato: bułka do hot-doga nadziewana sałatką z majonezem — z krewetkami, homarem, kurczakiem lub jajkiem — i jadana w drogowych kioskach przez cały sezon. To kategoria, a nie jeden przepis, więc une guédille aux crevettes i une guédille au homard to zupełnie zwykłe zamówienia. Jeśli poprosisz o nią we Francji, spotkasz się z pustym spojrzeniem.

Słowo jest potwierdzone w Quebecu od około połowy lat 50. XX wieku, a jego pochodzenie jest naprawdę niepewne; jedna hipoteza łączy je ze starymi gwarnymi słowami na sałatkę. Wersje regionalne się różnią: w Gaspésie guédille podaje się z surówką z kapusty i kilkoma frytkami na wierzchu, a nowoangielski/marytimski lobster roll to jej bliski kuzyn. Ten przepis jest quebecki do szpiku, aż po crème sure — quebeckie słowo na śmietanę kwaśną.