Cómo hacer la bifana portuguesa en casa

Co znaczy „sofreír” w hiszpańskim?

Sofreír to smażyć na wolnym ogniu – duszyć cebulę lub czosnek na małym ogniu, aż zmiękną, a nie zrumienią. Czasownik powstał od freír („smażyć”) z przedrostkiem so-, skróconą formą łacińskiego sub („pod”, „lekko”), dlatego efekt to delikatne smażenie, a nie mocne. Kucharz wolno duszący cebulę, seler i koncentrat pomidorowy do portugalskiego sosu bifana mówi wprost: sofreímos bien esto – „dobrze to dusimy”.

Ten sam przedrostek so- pojawia się w innych słowach: sonreír (uśmiechać się – dosłownie „trochę się posmiać”, od reír), sobrasar (piec na wolnym ogniu) i sopesar (ważyć coś w dłoni przed decyzją). Gdy raz zauważysz ten wzorzec, so- staje się pewnym sygnałem: „lżejsza wersja czasownika bazowego”.