Vlog di agosto a Roma tra cibo e passeggiate
B1 Italian ćwiczenia ze słuchania · Włoski · Dopasowane do średnio zaawansowanych
Dlaczego nazywa się to „supplì al telefono”?
Supplì to rzymska, uwielbiana smażona kulką ryżową — ryż ugotowany w pomidorowo-mięsnym ragu, owinięty w serce z mozzarelli, obtoczony w bułce tartej i usmażony na głębokim tłuszczu. Słynny dodatek al telefono pochodzi z tego, co dzieje się, gdy rozłamiesz gorącą kulę: roztopiony ser rozciąga się w długą nitkę między dwiema połówkami, przypominając sznur starego telefonu. Rzymianie traktują supplì jako własną, odrębną od sycylijskich arancini specjalność.
Słowo supplì zwykle wywodzi się z francuskiego surprise, co nawiązuje do ukrytego, serowego wnętrza; popularna legenda wiąże to z żołnierzami Napoleona w Rzymie, zachwyconymi lepkim nadzieniem. Po raz pierwszy pojawia się na rzymskim menu już w 1870 roku jako „soplis di riso”. W przeciwieństwie do arancini, klasyczne rzymskie supplì ma nadzienie z mozzarelli i kształt owalny — to stały element oferty friggitorii i stołów z pizzą na kawałki.