Доматена супа с фиде стъпка по стъпка
A2 Bulgarian ćwiczenia ze słuchania · Bułgarski · Dopasowane do początkujących
Co to jest 'фиде' i dlaczego się je smaży do bułgarskiej pomidorowej zupy?
Фиде to cieńka, gniazdowato zwinięta jajeczna makaronowa wstążka, którą Bułgarzy (i Turcy, Grecy) wrzucają do zupy. Standardowy ruch to rozdrobnienie garści i запържи (przesmażenie) na sucho na oleju do różowozłotego koloru, zanim dodamy pomidory i wodę. To krojenie-potem-gotowanie nadaje доматена супа orzechowy fundament, którego makaron nie zdobyłby inaczej.
W tym klipie gospodyni nazywa to wprost: « Танкостта тук е в запържването на фиде » (sekret tu tkwi w przesmażaniu фиде). Zmiękcza cebulę i czosnek, rumieni wstążkę przez dwie-trzy minuty, wlewa słoik pomidorów rozgniecionych, duży, dokończa cukrem, pietruszkią i suszoną чубрица (czubrycę) przed « добър апетит! ».
- ▸On Bulgarian recipe sites like Bonapeti.bg and home-cooking YouTube channels where фиде gets browned before any tomato hits the pot
- ▸In Bulgarian Lenten (постни ястия) collections in Дневник and 24 Часа around Великите пости
- ▸On Bulgarian food TV segments on bTV and Нова ТВ covering pantry-only winter recipes
- ▸In Bulgarian school cafeterias and столова (canteen) menus where доматена супа с фиде rotates as a kid favorite