Pepernoten bakken met kinderen voor Sinterklaas

Co to są holenderskie „pepernoten”?

Pepernoten to małe, twarde, korzenne ciasteczka, które co roku w listopadzie zalewają holenderskie supermarkety. Ciasto powstaje z przypraw typu koek-en-zopie (cynamon, goździki, anyż, biały pieprz), mąki żytniej i brązowego cukru. Ciasteczka piecze się na sucho i chrupko, a ich rozmiar przypomina monetę. W sezonie Sinterklaas Zwarte Piet rozrzuca pepernoten garściami podczas parad i intochten, a w holenderskich szkołach podstawowych co listopad dywy pokrywają się okruszkami. Termin ten bywa mylony z kruidnoten (mniejsze, okrągłe, z masowej produkcji). Puryści rozróżniają jednak pepernoten (na mące żytniej, większe, lekko żujące się) od kruidnoten (na mące pszennej, fabrycznie okrągłe).

W tym nagraniu holenderski piekarz wprowadza dzieci w tradycję: „Kijk, ik heb een pepernootje. We gaan samen pepernoten bakken.”