대구살로 만드는 건강한 이유식 준비

Co znaczy „daegu” w koreańskim?

Ryba 대구 zapisuje się 大口, czyli dosłownie „duże usta” – z oczywistego powodu. Czwarte co do wielkości miasto w Korei to również 대구, ale z innymi znakami: 大邱, „wielki wzgórze”. Hangul pisze oba słowa identycznie, więc 대구 w menu to dorsz pacyficzny, a 대구 na bilecie kolejowym to miasto – rozróżni je tylko kontekst. Filet z dorsza to 대구살.

W klipie kucharz przygotowuje 대구살 na papkę dla niemowlaka: do garnka trafiają marchewka, morska zielonka i cebula, a delikatna ryba jest posiekana, a nie zblendowana, by zachować strukturę. Dorsz w Korei to ryba zimowa: 대구탕 to przejrzysty zupnik, a 대구전 – smażony na patelni w cieście jajecznym, podawany w święta.